Scarborough Fair / Canticle

Dit nummer staat op de LP “Parsley, sage, rosemary, and thyme” uit 1966. "Scarborough Fair" is een traditioneel Engels volkslied. Paul Simon hoorde het nummer tijdens zijn verblijf in Engeland, dankzij zanger Martin Carthy, die het op zijn eerste album had gecoverd.
De spreker in Scarborough Fair vraagt aan een passant, die op weg is naar de jaarmarkt in Scarborough, om zijn voormalige geliefde in zijn naam opdrachten te geven die ze moet uitvoeren om zijn liefde terug te winnen. Dat zijn echter onmogelijke opdrachten. Een cambric (batisten) shirt kun je bijvoorbeeld onmogelijk maken zonder naald en garen te gebruiken en naden te maken.
Waarschijnlijk zegt de spreker tegen zijn oude liefde dat ze zijn liefde nooit meer terug zal winnen. Het nummer klinkt voor niet Engelstaligen heel lief en romantisch, maar dat is dus schijn, het is eigenlijk een vaarwel lied.
Simon en Garfunkel maakten een eigen arrangement voor "Scarborough Fair" terwijl ze een eerder nummer van Simon, "The Side of a Hill", er op een bijzondere manier (interpolatie in contrapunt) tussen voegden. De tekst had enkele wijzigingen en daarom werd het nummer omgedoopt tot "Canticle" (letterlijk vertaald “Hooglied”). Ook dat is geen echt vrolijk stuk en gaat over onschuldige kinderen en vechtende en stervende soldaten in een zinloze oorlog.